Incroyables Légumes !

  • 5h00
  • 9 places
  • Dégustation sur place

Description du cours

Les légumes sont à la base de notre alimentation de part leur apport en vitamines et en fibres. De part leurs incroyable diversité tant par leur forme, leur saveurs et leurs couleurs, ils regorgent de nombreuses possibilités culinaires ! Nous vous proposons de découvrir cette richesse insoupçonnée grâce à un éventail large de recettes diversifiées, du salé au sucré.

Nous réaliserons au minimum 8 recettes variées, originales, créatives et de saison.

Voici des exemples de recettes :

  • Tagliatelles de radis blanc au sésame et à la coriandre et son bouillon fumé aux champignons
  • Wings de chou-fleur et sa sauce barbecue à la betterave
  • Poireaux à l’unilatéral et sa purée de pois cassés
  • Légumes de saison à court-mouillement
  • Crème chlorophylle aillé aux épinards
  • Mousseline acidulée de carotte
  • Tête de chou-brocolis rôti au laurier
  • Croustillant de carottes aux noix et crème à l’orange
  • Fondant betterave, chocolat et sarrasin

Le cours comprend :

  • Un atelier où chacun participe pour mettre en pratique les techniques et les recettes présentées.
  • Un véritable moment d’échange où des conseils pratiques et créatifs seront donnés tout au long du cours. Chacun est libre de poser des questions et de prendre des notes.
  • Un moment accordé au dressage des assiettes avec transmissions d’astuces et conseils. Chacun pourra réaliser son propre dressage.
  • La dégustation des recettes sur place pour prolonger l’échange ensemble.
  • Des supports de cours distribués sur place et envoyés ultérieurement par mail. Ils comprennent une partie théorique et une partie pratique avec les recettes du cours.
  • Le prêt durant le cours d’un tablier, d’un torchon et d’un éminceur.
  • L’utilisation d’ingrédients 100 % bio (sauf rares exceptions), de saison, végétaux et au maximum locaux.