[SPÉCIAL NOËL] Journée de Gastronomie Végétale
Foie, tarama et blinis sont des incontournables des fêtes de fin d’année. Apprenez à les réaliser en version 100% végétale et 100% gourmande…
14/12/2024 9h30 à 15h00 8 placesImmersion au sein du terroir végétal
Découverte, cueillette et cuisine
des plantes cultivées et sauvages
grâce à ces journées !
Foie, tarama et blinis sont des incontournables des fêtes de fin d’année. Apprenez à les réaliser en version 100% végétale et 100% gourmande…
14/12/2024 9h30 à 15h00 8 placesCette journée est une véritable immersion de la terre à l’assiette dans un magnifique cadre naturel au sein du Parc National des Cévennes. Après avoir senti, dégusté et cueilli les plantes rencontrées, nous en réaliserons des…
29/03/2025 9h30 à 16h00 8 placesCette journée est une véritable immersion de la terre à l’assiette dans un magnifique cadre naturel au sein du Parc National des Cévennes. Après avoir senti, dégusté et cueilli les plantes rencontrées, nous en réaliserons des…
30/03/2025 9h30 à 16h00 8 placesCette journée est une véritable immersion de la terre à l’assiette dans un magnifique cadre naturel au sein du Parc National des Cévennes. Après avoir senti, dégusté et cueilli les plantes rencontrées, nous en réaliserons des…
09/08/2025 9h30 à 16h00 8 placesCette journée est une véritable immersion de la terre à l’assiette dans un magnifique cadre naturel au sein du Parc National des Cévennes. Après avoir senti, dégusté et cueilli les plantes rencontrées, nous en réaliserons des…
11/10/2025 9h30 à 16h00 8 placesVous souhaitez acquérir des bases de botanique et de cuisine pour apprendre à cuisiner les plantes sauvages ? Terra Culinaria vous transmettra durant cette formation ces référentiels botaniques et culinaires
L'habitat et la saisonnalité de la plante seront aussi pris en compte dans la démarche d'identification.
Note 2
Note 3
Nous regarderons la meilleure façon de cueillir pour gagner du temps en cuisine.
Il s'agira toujours d'aller au-delà des recettes et de comprendre les savoir-faire utilisés.
Chaque recette sera accompagnée d'une analyse des équilibres.