[COMPLET] Incroyables Légumes !

  • 4h00
  • 9 places
  • Dégustation sur place

Description du cours

Les légumes sont à la base de notre alimentation de part leur apport en vitamines et en fibres. Leur incroyable diversité de formes, de saveurs et de couleurs offrent de nombreuses possibilités culinaires ! Nous vous proposons de découvrir cette richesse insoupçonnée grâce à un éventail large de recettes diversifiées, du salé au sucré.

10 recettes variées, originales, créatives et de saison seront abordées durant ce cours :

  • 5 recettes que nous réaliserons et dégusterons ensemble.
  • 5 recettes que vous pourrez réaliser chez vous.

Voici des exemples de recettes (les recettes peuvent varier le jour du cours) :

  • Tagliatelles de radis blanc au sésame et à la coriandre et son bouillon fumé aux champignons
  • Wings de chou-fleur et sa sauce barbecue à la betterave
  • Poireaux à l’unilatéral et sa purée de pois cassés
  • Légumes de saison à court-mouillement
  • Crème chlorophylle aillé aux épinards
  • Mousseline acidulée de carotte
  • Tête de chou-brocolis rôti au laurier
  • Croustillant de carottes aux noix et crème à l’orange
  • Fondant betterave, chocolat et sarrasin

Le cours comprend :

  • Un atelier où chacun participe pour mettre en pratique les techniques et les recettes présentées.
  • Un véritable moment d’échange où des conseils pratiques et créatifs seront donnés tout au long du cours. Chacun est libre de poser des questions et de prendre des notes.
  • Un moment accordé au dressage des assiettes avec transmissions d’astuces et conseils.
  • La dégustation des recettes sur place pour prolonger l’échange ensemble.
  • Des supports de cours distribués sur place et envoyés ultérieurement par mail. Ils comprennent une partie théorique et une partie pratique avec 5 recettes réalisées en cours et 5 recettes à réaliser chez vous.
  • Le prêt durant le cours d’un tablier, d’un torchon et d’un éminceur.
  • L’utilisation d’ingrédients 100 % bio (sauf rares exceptions), de saison, végétaux et au maximum locaux.