[LISTE D’ATTENTE] Créatives légumineuses !

  • 4h00
  • 8 places
  • Dégustation sur place

Le cours est complet. Etant donné les annulations d’inscriptions récurrentes, dues au contexte COVID, vous pouvez me contacter si vous souhaitez être prévenu des annulations de dernières minutes et ainsi pouvoir vous inscrire au cours, même au dernier moment.

Une fois que vous me m’aurez fait part de ce souhait, je vous rajouterai sur une liste d’attente dont la jauge est de 6 personnes maximum. Les personnes inscrites sur la liste d’attente en premier seront contactées en priorité.

Profitez de ce cours à effectif réduit sans augmentation de tarif : 6 participants maximum, au lieu des 8 mentionnés ci-dessus. Conformément au Protocole COVID-19 défini par Terra Culinaria.

Description du cours

Les légumineuses regorgent de nombreuses possibilités culinaires souvent ignorées ! Riches en protéines, vitamines, minéraux et fibres, cet aliment incontournable à la grande variété de couleurs et de saveurs, peut être cuisiné de multiples façons. Germées, rôties, fermentées, confites, voici quelques unes des possibilités gastronomiques de ces graines pleines de vie !

Venez découvrir les astuces pour cuire des légumineuses et les rendre digestes, ainsi que la diversité de leurs préparations tant salées que sucrées.

10 recettes variées, originales, créatives et de saison seront abordées durant ce cours :

  • 5 recettes que nous réaliserons et dégusterons ensemble
  • 5 recettes que vous pourrez réaliser chez vous.

Voici des exemples de recettes :

  • Rillette persillée de lentilles vertes
  • Frites de lentilles corail et ketchup de betterave
  • Steak fumé de pois chiche, champignons et oignons confits
  • Aïoli de haricots blancs
  • Flan de haricots rouges au chocolat.
  • Crème de pois cassés mentholée, crumble de sarrasin et kiwis frais.
  • Ecume de menthe.

Les photos d’illustration ne correspondent pas nécessairement aux recettes proposées lors du cours.

Le cours comprend :

  • Un atelier où chacun participe pour mettre en pratique les techniques et les recettes présentées.
  • Un véritable moment d’échange où des conseils pratiques et créatifs seront donnés tout au long du cours. Chacun est libre de poser des questions et de prendre des notes.
  • Un moment accordé au dressage des assiettes avec transmissions d’astuces et conseils.
  • La dégustation des recettes sur place pour prolonger l’échange ensemble.
  • Des supports de cours distribués sur place et envoyés ultérieurement par mail. Ils comprennent une partie théorique et une partie pratique avec 5 recettes réalisées en cours et 5 recettes à réaliser chez vous.
  • Le prêt durant le cours d’un tablier, d’un torchon et d’un éminceur.
  • L’utilisation d’ingrédients 100 % bio (sauf rares exceptions), de saison, végétaux et au maximum locaux.