Savoir découper et entretenir son couteau

  • 3h00
  • 8 places
  • Dégustation sur place

Description du cours

Ce cours vise à vous apprendre à découper précisément, rapidement et en sécurité.

Etape par étape, le bon geste vous sera transmis. Nous apprendrons à utiliser un éminceur, le couteau le plus important en cuisine de part sa polyvalence. Des conseils quant à son choix et son entretien vous seront prodigués.

Cette étude sera accompagnée de mises en pratique à travers la réalisation et la dégustation de 2 plats (entrée + plat ou plat + dessert) originaux, créatifs et de saison.

Le cours comprend :

  • Un atelier où chacun participe pour mettre en pratique les techniques et les recettes présentées.
  • La transmisson des bons des gestes pour découper avec facilité et en toute sécurité.
  • Un véritable moment d’échange où des conseils pratiques et créatifs seront donnés tout au long du cours. Chacun est libre de poser des questions et de prendre des notes.
  • Un moment accordé au dressage des assiettes avec transmissions d’astuces et conseils. Chacun pourra réaliser son propre dressage.
  • La dégustation des recettes sur place pour prolonger l’échange ensemble.
  • Des supports de cours distribués sur place et envoyés ultérieurement par mail. Ils comprennent une partie théorique et une partie pratique avec les recettes du cours.
  • Le prêt durant le cours d’un tablier, d’un torchon et d’un éminceur.
  • L’utilisation d’ingrédients 100 % bio (sauf rares exceptions), de saison, végétaux et au maximum locaux.