Repas de Fêtes

  • 4h
  • 9 places
  • Dégustation sur place

Description du cours

Les fêtes approchent, apprenez à réaliser des plats gourmands et festifs à partir d’ingrédients 100% végétaux.

10 recettes variées, originales, créatives et de saison seront abordées durant ce cours :

  • 5 recettes que nous réaliserons et dégusterons ensemble
  • 5 recettes que vous pourrez réaliser chez vous.

Voici ci-dessous des exemples de recettes abordées en 2018. Elles sont susceptibles de changer pour la session de 2019.

  • Foie gras
  • Tarama
  • Saumon fumé
  • Blinis
  • Verrine mousseline de carotte acidulée, potimarron rôti et crumble de clémentine
  • Rôti de lentilles aux champignons
  • Chutney de poires au romarin
  • Bûche chocolat-caramel

Le cours comprend :

  • Un atelier où chacun participe pour mettre en pratique les techniques et les recettes présentées.
  • Un véritable moment d’échange où des conseils pratiques et créatifs seront donnés tout au long du cours. Chacun est libre de poser des questions et de prendre des notes.
  • Un moment accordé au dressage des assiettes avec transmissions d’astuces et conseils.
  • La dégustation des recettes sur place pour prolonger l’échange ensemble.
  • Des supports de cours distribués sur place et envoyés ultérieurement par mail. Ils comprennent une partie théorique et une partie pratique avec 5 recettes réalisées en cours et 5 recettes à réaliser chez vous.
  • Le prêt durant le cours d’un tablier, d’un torchon et d’un éminceur.
  • L’utilisation d’ingrédients 100 % bio (sauf rares exceptions), de saison, végétaux et au maximum locaux.