Cueillette et Cuisine des Plantes Sauvages aux Etangs de Commelles

  • 11h
  • 9 places
  • Dégustation sur place
  • A emporter

Description de la sortie

Nous sommes au printemps et la nature nous propose une belle diversité de plantes sauvages comestibles à découvrir, à cueillir et à cuisiner. Venez en découvrir au sein de la forêt de Coye et apprendre à les cuisiner au sein de l’atelier Terra Culinaria.

Nous irons nous balader autour des magnifiques étangs de Comelles qui possèdent une belle diversité de plantes sauvages comestibles. Ces plantes sauvages possèdent des saveurs délicieuses et originales, tout en étant très nutritives. Nous apprendrons à les identifier, nous les cueillerons, puis nous les cuisinerons lors d’un atelier en fin de journée.

La journée comprend :

  • Une sortie de 6h à la découverte des plantes sauvages d’Ile-de-France dans une jolie forêt possédant un flore très riche (forêt de Coye). Cette balade sera souvent ponctuée de pauses pour découvrir les plantes sauvages.
  • La transmission d’éléments de botanique pour apprendre à être autonome. Le nom des plantes, la classification botanique, les critère de reconnaissance et les usages des plantes seront notamment abordés.
  • Des conseils pratiques et créatifs autour de la cuisine des plantes sauvages.
  • Un atelier de cuisine de 3h au sein de l’atelier de Terra Culinaria pour réaliser un menu à partir des plantes sauvages découvertes et glanées.
  • Un atelier où chacun participe pour mettre en pratique les techniques et les recettes présentées.
  • La dégustation des recettes sur place pour prolonger l’échange ensemble.
  • Le prêt durant le cours d’un tablier, d’un torchon et d’un éminceur.
  • Un véritable moment d’échange où chacun est libre de poser des questions et de prendre des notes.
  • Les recettes écrites envoyées ultérieurement par mail.
  • L’utilisation d’ingrédients 100 % bio (sauf rares exceptions), de saison, végétaux et au maximum locaux, durant le cours de cuisine.

Emploi du temps de la journée

  • 9h30 : rdv à la sortie de la gare d’Orry-la-Ville-Coye-la-Forêt
  • 15h30 : train pour Paris Gare du Nord afin de se rentre à l’atelier de Terra Culinaria
  • 17h : début de l’atelier de cuisine sauvage.
  • 19h30 : dîner
  • 20h30 : fin de la journée

Témoignages de participants

  • « Journée riche en découvertes végétales et en plaisirs gustatifs.Ça fait du bien de sortir des sentiers battus et de faire de nouvelles expériences culinaires. Merci au guide et Chef Olivier Picard pour le partage et la transmission de sa passion. » Margaux
  • « Un grand bol d’air en pleine nature, une préparation de petits plats dans la bonne humeur et une dégustation riche en saveurs. Une journée botano-culinaire parfaite avec Olivier qui nous a transmis sa passion pour la nature et la cuisine ! » Frédéric
  • « Mike Horn n’a qu’à bien se tenir ! Grâce à Olivier nous avons découvert les richesses culinaires de la flore de nos campagnes. Cerise sur le gâteau, il nous a également appris à les cuisiner dans des mets dignes des grands chefs ! » Marie-Emilie
  • « Houblon, Origan, Faines ou encore Orties… Oui, oui, oui, ça se mange ! Y’a pas à dire la nature est remplie de richesses insoupçonnées… Et quoi de mieux qu’un Maestro du végétal pour nous révéler tous ses secrets ? Merci Olivier ! » Julie

Equipements recommandés

  • des chaussure de marche (de bonnes baskets suffisent)
  • un carnet de notes
  • une loupe de botaniste
  • des sacs en tissu ou en kraft pour la cueillette
  • un couteau
  • une paire de gants (pour la cueillette des orties)
  • une gourde ou une bouteille d’eau
  • votre pique-nique pour le déjeuner
  • un pantalon long (pour se prémunir de l’éventuelle présence de tiques)

Lieu de rendez-vous et transport

RDV à 9h30 à la sortie de la gare d’Orry-la-Ville-Coye-la-Forêt (hors Île-de-France)

Vers 15h30, nous irons ensemble en TER à l’atelier Terra Culinaria à Paris pour l’atelier de cuisine, lieu où se terminera cette journée.

Pour information, le tarif aller du trajet en TER est de 7,70 €. Les frais de transport ne sont pas compris dans la journée.