Interview de l’Institut V

par Olivier Picard le 17 août 2020

Vous souhaitez mieux comprendre la démarche de Terra Culinaria ?

J’ai eu le grand plaisir d’être interviewé par Karine de l’Institut V pour parler de ma démarche d’enseignant. J’y évoque notamment les raisons d’être de Terra Culinaria, la notion des 4 piliers (bio, végétale, locale, de saison), la valorisation des plantes sauvages et l’utilité de la connaissance des techniques pour être plus autonome et créatif dans sa cuisine.

Dans la dernière partie de l’interview, je vous donne des astuces pour vous aider à utiliser vos sens en cuisine !

Je vous souhaite une très bonne écoute !

L’Institut V est une agence de conseil et de communication dédiée aux professionnels de la gastronomie végétale. Elle vise à fédérer ces acteurs pour promouvoir une cuisine plus durable.