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Cette formation ayant lieu dans la magnifique région des Cévennes, vise à acquérir les techniques essentielles de cuisine (taillages, cuissons, sauces…) et à stimuler sa créativité (valorisation des sens en cuisine, cohérence du plat, dressage…) telles que décrites dans les référentiels…
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Cette formation vous permettra approfondir votre pratique culinaire en découvrant des techniques complémentaires (foisonner, gelifier, confire, fumer…) à la Formation Bases Techniques – Module 1, en apprenant de nouveaux principes physico-chimiques et en stimulant votre créativité…