Témoignage Savoirs Précieux sur les formations de Terra Culinaria !
J’ai eu le grand plaisir d’accueillir Amandine, formatrice en transition écologique chez Savoirs Précieux, comme stagiaire au sein des formations phares de Terra Culinaria dans les Cévennes, à savoir les Formations Bases Techniques et Créatives Module 1 et 2. Elle nous livre un rare témoignage sur ces formations vues de l’intérieur (motivations, apprentissages, cadre, applications au quotidien, coût…). Donc si vous voulez en savoir plus sur ces formations, cet article est fait pour vous !
Extraits choisis :
« Olivier Picard, le chef qui se cache derrière cette formation, a eu l’idée d’appliquer les techniques vues en CAP de Cuisine – et traditionnellement appliquées aux produits carnés – aux végétaux, pour mieux les sublimer. »
« Ce travail autour des sens est un vrai fil rouge de toute la formation, module 1 comme module 2. Car c’est lui qui permet de véritablement libérer sa créativité. »
« Ce qui m’a sérieusement déroutée lors du module 1 de la formation Terra Culinaria, ça a été d’avoir chaque soir des exercices à réaliser sur papier (…) prendre le temps de se poser devant une feuille blanche aide à ancrer les techniques vues et pratiquées les heures précédentes, à affiner ses idées de recettes, ses associations de goûts et de parfums et la présentation visuelle de ses plats. »
« A l’heure où la résilience alimentaire devient un enjeu prégnant de la redirection écologique de notre société, être initiée à la cueillette m’a permis d’élargir mon horizon culinaire, générant un sentiment très satisfaisant de pousser le locavorisme à son paroxysme et même de toucher du doigt une forme d’autonomie alimentaire. »